Riso alla cantonese

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. Riso basmati
150 gr. Prosciutto cotto,
200 gr. Pisellini
2 Uova
3 cucchiai Salsa di soia
Sale, Pepe
Olio di semi

Procedimento:

Versare il riso in una casseruola e ricopritelo con l’acqua che dovrà essere di 2 cm sopra il livello del riso stesso. Salate e lasciate cuocere per 15 minuti circa.

Sbollentate per una decina di minuti i pisellini e tagliate il prosciutto cotto a listarelle.In una wok fate saltare in un pò d’olio di semi il prosciutto cotto e i pisellini.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio.Cuocere la frittatina da entrambe i lati. Appena cotta, tagliate la frittatina a striscioline e tenetela da parte.

Appena il prosciutto sarà rosolato, aggiungere il riso basmati e la frittatina tagliata a striscioline.

Far saltare il riso alla cantonese in padella aggiungendo, un pizzico di sale, il pepe e la salsa di soia.

Muffin Mela e Yogurt

Ingredienti per 12 muffin:

250 gr. di farina 00
3 cucchiaini Lievito per dolci
2 cucchiai Zucchero
1 Uovo
250 ml Yogurt bianco magro
90 gr. Burro
2 Mele

Preparazione:

Imburrare 12 stampi da muffin e setacciare la farina con il lievito in una terrina, unire lo zucchero. In un'altra terrina sbattere l'uovo e lo yogurt e aggiungere il burro precedentemente fuso. Infine aggiungere al composto le mele grattugiate, mescolare e versare negli stampini.
Poichè cresce di volume riempi gli stampini per circa 2/3. Cuoci in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti, finché i muffin sono dorati in superficie.

Perle d'arancia

Ingredienti per 10 perle:

100 gr bucce d'Arancia
100 gr di zucchero

Procedimento:

Si pelano le arance, si fanno bollire le bucce per 5 volte, ogni volta cambiando l' acqua, per circa 2-3 minuti.

Si scolano e si lasciano raffreddare. Si pesano e si pesa altrettanto di zucchero.Si frullano e si mettono in un pentolino con lo zucchero.Si fanno asciugare su fuoco basso,mescolando continuamente,per circa 10/15 minuti. Si lascia raffreddare, si fanno le palline e si rotolano nello zucchero.

A scelta si possono sostituire le bucce d'arancia con quelle di limone o altro agrume a scelta.

Tratto da qui

Muffin al cacao

Ingredienti:

250 gr Farina
1 cucchiaio raso Lievito
1 cucchiaino raso Bicarbonato
170 gr Zucchero
2 cucchiai Cacao
250 ml Latte
90 ml Olio di semi
1 Uovo
Vaniglia o buccia d'arancia per aromatizzate
e poi a piacere: pezzetti di cioccolato, noci o nocciole tritate grossolanamente

Procedura:

Mescolare gli ingredienti solidi in una ciotola ed i liquidi in un'altra poi unite i liquidi alle polveri.
Mescolare con un mestolo, non c'è bisogno della frusta in quanto non va mescolato tanto, versare nello stampo ed infornare, volendo si possono farcire con cioccolato, nocciole ecc...

Cuocere a 200° per 20 minuti

Articolo tratto da qui

Amaretti morbidi

Ingredienti per 40 amaretti:

65 gr Zucchero (1)
100 gr Mandorle Bianche
+
35 gr di Zucchero (2)
90 gr di Albume fresco
Aroma alla Mandorla amara

Per chi riesce a trovare le mandorle Amare sostituire i 100 gr con:
30 gr di Mandorle Amare
70 gr di Mandorle Bianche

Procedura:

Passare al mixer le mandorle con una parte di zucchero (1) fino ad ottenere una farina...unire poi al resto dello Zucchero (1)

Montare gli albumi a neve fermissima con lo Zucchero (2) aggiundendolo un pò alla volta..

A questo punto unire agli albumi le mandorle tritate con lo zucchero e qualche goccia di Aroma alla mandorla amara, mescolare molto delicatamente...

Con la sacca ed una bocchetta grande liscia formare degli spuntoni sopra ad un letto di Zucchero, copriteli ben bene con lo zucchero e con l'aiuto di una forchetta passateli nella placca del forno.

Infornare a valvola aperta (cioè con la presina nella porta del forno) a 190° per 9-10 minuti, metà altezza del forno.

Tratto da qui

Muffin ricetta base

Ingredienti:

110 gr Burro morbido
110 gr Zucchero
140 gr Farina
2 Uova
2 cucchiaini Lievito per dolci
1 bustina Vanillina

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e far lavorare fino ad averli amalgamati bene
Mettere il composto negli stampi da muffins e cuocere 15 minuti in forno a 180°

Pangoccioli

Ingredienti:

250 gr Farina 00
250 gr Farina manitoba
75 gr Burro morbido
1 Uovo
1/2 cubetto Lievito di birra
250 gr Latte
85 gr Zucchero
4 gr Sale
100 gr Gocce di Cioccolato, preventivamente lasciate a congelare.

Procedimento:

Mischiare e setacciare le farine, fare un lievitino con 150 di farina, 100 di latte ed il lievito, lievitare fino al raddoppio (circa un'ora).

Impastare il lievitino con tutti gli altri ingredienti.
Amalgamare il tutto con il robot e poi ho finire a mano.
L’impasto è molliccio ed appiccicoso all’inizio ma con la lavorazione diventa morbido ed elastico, quindi non aggiungere assolutamente altra farina, altrimenti i panini saranno asciutti. Mettere a lievitare (2 ore circa).

A questo punto formare i panini, disporli sulla teglia ben distanziati, spennellarli con latte zuccherato e lasciarli lievitare ancora (un’altra ora circa):

Accendere il forno a circa 180° e cuocere circa 15-20 minuti.

Tratto da qui